Рубрика: Холодные закуски

Буженина по старославянскому рецепту

Буженину смело можно назвать старославянским блюдом. Различные рецепты ее приготовления встречаются в русской, белорусской, украинской кухнях. Название происходит от старорусского слова «вудить», что трактуется как коптить или вялить. «Вудить», «вуженина», а после – «буженина». Последнее наименование хорошо известно нашим современникам.

Мясной деликатес – идеальное блюдо Подробнее...

Фаршированная свекла

Март – время, когда человеку больше всего не хватает витаминов. Зафаршированная свекла и икра из свеклы зиму мы израсходовали все запасы, накопленные за лето и осень. Теперь нам необходимо помочь нашему организму. Фаршированная свекла -блюдо, которое поможет нам в этом.

Если посмотреть сейчас в наши погребочки и кладовочки, что же мы там увидим? Подробнее...

Маринованный лук

  • 500г лукамаринованный лук к салатам
  • 0,5 стакана 3% уксуса
  • 30г подсолнечного масла
  • Лавровый лист и перец-горошек Подробнее...

Что необходимо сделать за 10 дней до Нового года

Каждый Новый год мы ждем с нетерпением и волнением. Новогодние праздники это всегда немного сказка. Для того чтобы  в новогоднюю ночь вы не беспокоились о  грязных тарелках и сервировке, а в полной мере могли насладиться атмосферой праздника, необходимо продумать все нюансы в организации новогодней ночи дней за 10 до Нового года. Несмотря на то, что у нас  домашний праздник и гости, казалось бы, будут все свои, возможности человеческого организма не безграничны, поэтому новогоднюю сказку будем делать своими руками, но точно по плану. Подробнее...

Рецепт закуски с семгой.

Из приготовленных продуктов делаем

Заварное тесто

Берем 3 яйца,закуска с семгой
100гр муки,
60гр сливочного масла,
150гр воды.

В кипящую воду добавляем сливочное масло, немного соли и засыпаем муку. Все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков, и продолжаем нагревать на слабом огне 1-2 минуты.  Снимаем с огня и, продолжая перемешивать, остудив немного, добавляем яйца  в массу, при этом не взбиваем, а  осторожно перемешиваем.

Готовое заварное тесто выкладываем на противень, смазанный тонким слоем жира, в виде шариков и выпекают 20-30 минут при температуре 200 градусов.

Охладить заготовки, срезать верхушку и наполнить разными начинками.

Для начинки

смешать 250гр мягкого сыра с 2 ложками майонеза и зеленью укропа.

Поместить в заготовку из заварного теста.

Сверху поместить полоску слабо соленой семги, в виде цветочка.

Украсить веточками укропа и подать закуску с семгой на праздничный стол.




Семга домашнего посола

Ни один праздничный стол не обходится без холодных закусок. А на Руси ни один праздник не проходит без соленой рыбу на столе. Рыбу очень просто засолить самим

Семга домашнего посоланакануне праздника.

Предлагаю вам рецепт семги домашнего посола.

Для 1кг семги домашнего посола потребуется:

50 гр крупной соли,
50гр сахара
Зелень укропа и свежий хрен.

Удаляем из филе семги  все косточки. Кладем в емкость кожей вниз и засыпаем, перемешанными солью и сахаром. Сверху присыпаем нарезанной зеленью петрушки и натертым хреном.

Слои повторяем до окончания рыбы. Сверху накрываем доской и ставим тяжелый груз.

Через 1-2 дня семгу домашнего посола можно подавать на стол.




Прессованное мясо из свиной головы

Вкусное прессованное мясо из свиной головы c добавлением  говядины можно использовать, как на праздничном столе, так и в повседневном меню. Приготовим свиную голову, 1кг мяса говядины, целую очищенную морковку и специи.

Заливаем голову и мясо большим количеством воды и варим 5-6 часов, снимая пену, пока мясо полностью не разварится и будет легко отделяться от костей. За 1 час до готовности солим и добавляем лавровый лист и перец. За 30 минут до окончания варки опускаем морковь. Когда мясо будет готово, морковку вынимаем, а бульон сливаем. Его можно использовать для приготовления первых блюд.
Выбираем кости и мелко рубим все мясо ножом. Морковку режем кубиками. Добавляем, выдавленный через пресс чеснок. Всю массу тщательно перемешиваем и выкладываем в мешочек из двух слоев марли.

Форму для хлеба или для кекса прокладываем целлофаном, затем в нее кладем мешочек с мясом и сверху на мясо ставим груз. Мясо должно немного выпирать из формы. Через 2 -3 часа слить лишнюю жидкость и поставить формы на холод.

На следующий день прессованное мясо из свиной головы и говядины готово.
Приятного аппетита!